Por su valor histórico y cultural, estos productos mexicanos estarán protegidos a favor de la tierra y los trabajadores que les dan vida.
La vainilla de Papantla, el sotol de Chihuahua, el mango ataulfo del Soconusco en Chiapas, el chile habanero de la península de Yucatán y la charanda de Michoacán obtuvieron su denominación de origen, para protegerlos como una herencia cultural de México.
De acuerdo con la Secretaría de Gobierno de México la denominación de origen reconoce a los “productos de alto valor agregado porque además de trabajo y e inversión, su producción incorpora activos intangibles tales como historia, tradición, cultura y la riqueza del ecosistema en que se producen”.
Esto significa que estos productos únicamente podrán ser producidos en los estados correspondientes, lo que beneficia a los productores nacionales, al mismo tiempo que se procura cuidar la calidad para demostrar que todo lo hecho en México, está bien hecho.
Hasta ahora existen 15 productos mexicanos con este nombramiento, siendo el tequila el más conocido del país. Pero si quieres conocer más de estos nuevos integrantes, aquí te explicamos las delicias que hay en ellos.
Vainilla de Papantla
La vainilla es una de las especies aromáticas más usadas en la cocina mexicana. Y estas varitas de las que se obtiene el dulce concentrado son cultivadas en un territorio de aproximadamente 7,751 km2 que se extiende desde la zona de Veracruz y hasta una parte de Puebla.
Sin embargo, la más popular es la que se produce en Papantla, una región en la que existen varias subespecies, que han surgido de alteraciones naturales dependiendo de la zona en la que crece, y también algunos tipos que se preparan mezclándola con otros ingredientes y especies endémicas de Veracruz.
Sotol
Esta es una de las pocas bebidas alcohólicas 100 % orgánica, pues se produce con un agave silvestre que crece en el estado de Chihuahua, y su proceso de fermentación es completamente natural y artesanal.
Usualmente tiene una concentración de 38 a 45 grados de alcohol, y antiguamente era utilizado en las ceremonias religiosas de la zona desértica del norte del país, pues los pueblos creían que tenía el poder de abrir la conciencia.
Mango Ataulfo
Este mango originario de Chiapas se caracteriza por tener un sabor dulce con un ligero toque ácido, y un color amarillo intenso. Su cáscara compone el 19 % de todo el cuerpo y tiene también una consistencia carnosa.
Es característico del sur del país e incluso existe una zona llamada “La región del Ataulfo del Soconusco, Chiapas”, e incluye los municipios de Suchiate, Frontera Hidalgo, Metapa, Tuxtla Chico, Tapachula, Mazatán, Huehuetán, Tuzantán, Huixtla, Villa Comaltitlán, Escuintla, Acacoyagua y Acapetahua.
Chile habanero
Este peculiar chile es famoso en todo el mundo por su intenso sabor que hace llorar hasta a los más valientes. Y aunque desde hace varios años tiene la denominación de origen en México, apenas se ha conseguido este nombramiento para los chiles producidos en la península de Yucatán, donde son parte de la cocina tradicional.
Charanda
La región conocida como Uruapan, en el estado de Michoacán se caracteriza por ser una región productora de caña, y es precisamente esta planta la que es procesada para convertirla en una bebida alcohólica.
Su sabor es un poco azucarado, pues además del jugo de la caña de azúcar se utiliza el piloncillo y otros derivados de la planta, los que le dan también un aroma dulce que la distingue de la mayoría de las bebidas alcohólicas que se producen en México.